Jeder Chef oder Koch hat sein Lieblingswerkzeug, -gerät oder -ausrüstungsteil, ohne das er nicht leben kann, und für die meisten Kochprofis ist das ihr treues Messer. Messer können Jahrzehnte, wenn nicht sogar ewig halten, daher ist diese Partnerschaft äußerst wichtig. Ein gutes Messer ist ein hochwertiges Utensil aus Stahl, das über einen längeren Zeitraum scharf bleibt und das Potenzial hat, ein Leben lang zu halten. Damaszenermesser werden aus Damaszener-Kohlenstoffstahl geschmiedet. Diese rasiermesserscharfen Klingen eignen sich hervorragend zum Hacken und Schneiden einer Vielzahl von Materialien.
Eine einfache Internetrecherche würde eine schwindelerregende Auswahl an Optionen liefern, aber welches Messer passt zu Ihren Anforderungen, wenn es so viele Varianten und Stile gibt? Sie sollten nicht nur auf die technischen Merkmale eines Messers achten, sondern auch darauf, was sich für Sie am angenehmsten anfühlt. Wir haben uns entschlossen, einen Blick auf die verschiedenen Messertypen zu werfen und Ihnen einen Überblick über die einzelnen Modelle zu geben.
Kochmesser
Das Kochmesser ist wohl das wichtigste Messer in einer Küche. Es hat eine breite Klinge, die sich am Ende zu einer Spitze von 6 bis 12 Zoll verjüngt. Köche mit kleineren Händen benötigen eine kleinere Klinge, so dass diese Längenunterschiede auf die Funktionalität zurückzuführen sind. Es kann wie ein Damaszenermesser geschmiedet oder gestanzt sein, aber geschmiedet ist besser für häufigen Gebrauch. Dieses Messer kann für praktisch jede Aufgabe in Ihrer Küche verwendet werden, vom Hacken von Gemüse bis zum Schneiden von Fleisch und allem, was dazwischen liegt.
Santoku-Messer
Das Santoku-Messer ist die japanische Version des Kochmessers. Er ist kürzer und dünner und wird häufig von Köchen mit kleineren Händen verwendet. Wegen seiner flachen Klinge eignet er sich nicht gut zum Zerkleinern von Kräutern, aber er ist eine fantastische Wahl zum Schneiden von Gemüse.
Ausbeinmesser
Ausbeinmesser eignen sich hervorragend zum Trennen von Knochen und Fleisch. Daher haben sie ja auch ihren Namen. Ein Ausbeinmesser kann nicht nur zum Filetieren von Fisch, sondern auch zum Schälen und Schneiden von Gemüse verwendet werden. Die Klingenlänge kann zwischen 3 und 8 Zoll betragen und die Breite variieren.
Brotmesser
Sind Sie überhaupt erwachsen, wenn Sie kein Brotmesser haben? Der Zweck dieses Messers liegt auf der Hand, obwohl es zum Schneiden von Kuchen und gelegentlich von Fleisch wie Geflügel oder Meeresfrüchten sehr nützlich ist. Die Klinge ist in der Regel zwischen 7 und 10 Zoll lang und gezahnt. Brotmesser verhindern, dass Sie Ihr Brot beim Schneiden zerdrücken.
Hackmesser
Hackmesser sind so beeindruckend anzusehen, dass sie die sperrigsten und schwersten Messer in der Küche sind. Es hat einen dicken Stachel und eine sehr breite Klinge. Es schneidet mühelos durch Fleisch und andere harte Materialien wie Kürbisse. Dank der breiten Klinge können Sie auch Fleisch schlagen und Knoblauch zerdrücken.
Gemüsemesser
Gemüsemesser sind ein “Nice-to-have”, wenn Sie gerne dekorative Elemente für Ihre Teller herstellen. Die 3 bis 4 Zoll lange Klinge mit spitzer Spitze ist ideal zum Schälen von Obst und Schneiden von Gemüse in modische Formen.
Steak-Messer
Dieses Messer sollten Sie jeden Tag in jedem Restaurant oder jeder Küche sehen – das Steakmesser. Ein Steakmesser kann auch als Tafelmesser bezeichnet werden. Steakmesser können gezahnt oder ungezahnt sein, wobei die gezahnte Version länger scharf bleibt, während nicht gezahnte Messer schneller stumpf werden, aber leichter zu schärfen sind.
Nun, da Sie alle Informationen haben, die Sie brauchen, um eine kluge Messerwahl zu treffen, müssen Sie nur noch sicherstellen, dass Sie Messer haben, die Ihren Anforderungen entsprechen. Wenn Sie der beste Koch sein wollen, der Sie sein können – beruflich oder zu Hause – müssen Sie einige dieser Geräte in Ihre Küche einbauen.
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